公道杯是古代的一种特制酒杯。公道杯始见于辽缸瓦窑产品，元青花中亦有所见。杯子的中间立着一人型(多为老寿星)或龙型的装饰物，实际上是由两个圆柱体构成，外面圆柱体与杯衔接处有一暗孔，当杯中的水超过某一个位置，水就会从小孔中流出，直到杯中水流尽为止。所以在酒宴中，斟酒者只能给饮酒者倒入相等量的酒，故称“公道杯”、“戒盈杯”、“平心杯”或者“九龙杯”。
　　公道杯奇巧的造型，配以青雅的釉色，洒脱的纹饰，可称得上是一件陶瓷艺术珍品。宋神宗元丰七年(1084年)德应侯碑文记载：“巧如范金，精比琢玉，始合土为坯，转轮就制，方圆大小，皆中规矩，然后纳诸窑，灼以火，烈焰中发，青烟外飞，锻炼累日，赫然乃成。击其声，铿铿如也，视其色，温温如也。”这实在是对公道杯的最好的褒赞。
　　相传，公道杯曾经是唐朝皇家的传家之宝。寿王李瑁与杨玉环婚喜之日，唐明皇李隆基赠公道杯并问杨玉环可知用意。杨说：“父皇赐此杯，是教导我们，凡事要适度，不可过贪，否则将一无所得。”唐明皇含笑点头。
　　朱元璋与公道杯也有一个故事。明洪武年间，浮梁县御窑厂历经几十次反复试验才再次烧制成功了“九龙杯”，并进贡给洪武皇帝朱元璋。朱元璋便用“九龙杯”盛酒宴请文武大臣。在一次宴会上，朱元璋想让几位喜欢的大臣多喝点酒，便特意命人给他们把御酒添得满满的，而对其他几个平时喜欢直言不讳进谏忠言的大臣则将酒斟得浅浅的。结果事与愿违，那几位被皇上有意照顾的大臣滴酒未喝，御酒全部从杯子的底部漏光了，其他大臣则幸运地喝上了皇帝恩赐的御酒。朱元璋疑惑不解，便问其缘故，方知此杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。这令朱元璋感慨万千，于是便把“九龙杯”命名为“公道杯”。这神奇的酒杯对贪杯者是个警策，对斟酒者公道与否也是个检验。
　　为什么会出现这种现象呢?其玄妙就在杯内。公道杯的中间立着一人或龙型的装饰物，人或龙实际上是由两个圆柱体构成，外面圆柱体与杯衔接处有一暗孔，整个杯子构成一个虹吸管，当杯中的酒超过某一个位置，酒就会从小孔中流出，根据物理学上的虹吸原理，酒会一直流下去，直到杯中酒流尽为止。
　　虹吸原理其实我们在初中物理就已经接触过。虹吸原理，又叫连通器原理，就是指加在密闭容器里液体上的压强，处处都相等。以水为例，虹吸管里灌满水，没有空气，来水端水位高，出水口用手掌或其他物体封闭住。此时管内压强处处相等。一切安置好后，打开出水口，虽然两边的大气压相等，但是来水端的水位高，压强大，推动来水不断流出出水口。要能够产生虹吸现象，弯管的水进入端必须比出水端高。
　　其实，勤劳智慧的中国人很早就懂得应用虹吸原理。应用虹吸原理制造的虹吸管，在中国古代被称为“注子”、“偏提”、“渴乌”或“过山龙”。东汉末年出现了灌溉用的渴乌。西南地区的少数民族用一根去节弯曲的长竹管饮酒，也是应用了虹吸的原理。宋朝人士曾公亮指出，有用竹筒制作虹吸管可把峻岭阻隔的泉水引下山。中国古代还应用虹吸原理制作了唧筒。唧筒是战争中一种守城必备的灭火器。
　　
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