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畜产品是人们生活中的重要食物，主要是指动物产品及其直接加工品，如肉、蛋、奶等。我国是畜产品生产和畜禽产品消费大国。畜禽产品质量安全关乎广大人民的身体健康和生命安全，关系社会的和谐稳定和畜牧业生产的健康发展。畜禽养殖或生产过程是畜产品质量安全的源头，加强源头监管工作，对确保畜产质量安全、促进农村经济发展、增加畜产品出口贸易等具有重要的意义。