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摘 要：紫色甘薯色素是从紫色甘薯块根中浸提出来的一种天然食用花青素类色素。采用酸性溶剂法对紫色甘薯共14个品种（品系）的色素含量进行了检测和比较。结果表明：不同基因型紫色甘薯的色素含量差异较大，其中A1、A2、A5、A7及B1、B2、B3、B7、B8等品种（系）色素含量较高，是值得进一步选择和培育的群体。
关键词：紫色甘薯；色素；酸性溶剂
中图分类号 S531 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）04-24-02
紫色甘薯是日本九州农业试验场培育成功的一个高花青素甘薯（Ipomoea batatas Lam.）品种[1]，从其块根中提取的色素是一种天然食用色素，并具有抗氧化[2]和抗突变[3]等多种重要生理功能。作为一种珍稀的新型天然色素资源，紫色甘薯色素在食品、化妆品及医药等行业中有着广阔的应用前景和巨大的开发价值。
我国1993年首次引进并试种日本紫色甘薯品种“山川紫”[4]。1999年李坤培教授从日本引入了15个紫色甘薯品系，并在重庆市繁育成功，2003年再从重庆引入广东。前期，笔者[5-8]陆续开展了紫色甘薯的病毒病的检测、茎尖培养与脱毒、亲缘关系鉴定等相关研究工作。但是，我国紫色甘薯色素的研究和开发还处于起步阶段。以提高紫色甘薯色素在薯块中的含量和培育花青素含量更高的紫色甘薯新品种为目标的相关研究有待进一步开展。
在天然色素将替代合成色素占据市场主导的背景下，紫色甘薯倍受人们关注。我国一些色素企业也投入巨额资金进行甘薯色素生产，但其原料供给不足成了制约该产业发展的瓶颈。本研究旨在以“山川紫”为参照品种，以从日本引进的13个紫色甘薯品系为试材，对其块根中的色素含量进行检测和比较，为紫色甘薯的推广和高色素含量品种的筛选提供参考。
1 材料与方法
1.2 方法
1.2.1 部分形态指标的观测 根据通用的甘薯鉴定性状及其生长期记载标准[9-10]，观察薯皮色、薯肉色、薯梗色等形态指标。
2 结果与分析
3 讨论
紫色甘薯的色素含量与其薯肉颜色和色素提取液的颜色密切相关，可以初步比较不同品系或品种紫色甘薯的色素含量差异，而紫外分光光度法可以准确区分不同品系或品种紫色甘薯的色素含量差异。本实验通过观察薯肉的颜色、色素提取液的颜色和紫外分光光度法测定色素提取液的OD值，结果显示，A1、A2、A5、A7等品系或品种的色素含量最高，B1、B2、B3、B7、B8等品系或品种色素含量较高，山川紫色素含量低，A3、A4、A6色素含量较低，B9色素含量最低。A1、A2和A7；B1、B2和B3；B7和B8；A3、A4和A6之间的色素含量相差不大。可以看出，不同基因型（品系或品种）紫色甘薯的色素含量差异较大，新近引进的紫色甘薯品系A1、A2、A5、A7、B1、B2、B3、B7、B8等的色素含量明显高于原已引进的紫色甘薯品种“山川紫”，是值得进一步选择和培育的群体。同时，这些丰富的紫色甘薯材料有利于紫色甘薯的杂交育种，以便选育出色素含量更高的品系或品种。
参考文献
[1]杨贤松，杨占苗，高峰. 紫色甘薯色素的研究进展[J]. 中国农学通报，2006，22（4）：94-98.
[2]Suda I，Oki T，Masuda M，et al. Direct absorption of acylated anthocyanin in purple-fleshed sweet potato into rats[J]. Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2002，50（6）：1 672-1 676.
[3]Yoshimoto M，Oknuo S，Yamaguchi M，et al. Antimutagenicity of decylated anthocyanins in purple-fleshed sweet potato[J]. Bioscience-Biotechnology and Biochemistry. 2001，65（7）：1 652-1 655.
[4]谢一芝，尹晴红，邱瑞镰. 高花色苷甘薯的研究及利用[J]. 杂粮作物，2004，24（1）：23-25.
[5]杨贤松，张俊广，高峰，房伯平，陈景益. 日本紫色甘薯常见病毒病的检测[J]. 河南农业科学，2005（2）：34-38.
[6]杨贤松，杨占苗，高峰，房伯平，陈景益. 紫色甘薯的茎尖培养与脱毒[J]. 热带作物学报，2007，28（3）：68-73.
[7]杨贤松，高峰. 日本紫色甘薯品系的形态标记聚类分析[J]. 中国林副特产，2009（1）：1-3.
[8]杨贤松，高峰. 紫色甘薯品系6种酶的同工酶分析[J]. 激光生物学报，2008，17（5）：663-667.
[9]盛家廉，邬景禹. 中国甘薯品种志[M].北京：农业出版社，1993：1-6.
[10]陆漱韵，刘庆昌，李惟基. 甘薯育种学[M].北京：中国农业出版社，1998： 249-283. （责编：徐世红）
关键词：紫色甘薯；色素；酸性溶剂
中图分类号 S531 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）04-24-02
紫色甘薯是日本九州农业试验场培育成功的一个高花青素甘薯（Ipomoea batatas Lam.）品种[1]，从其块根中提取的色素是一种天然食用色素，并具有抗氧化[2]和抗突变[3]等多种重要生理功能。作为一种珍稀的新型天然色素资源，紫色甘薯色素在食品、化妆品及医药等行业中有着广阔的应用前景和巨大的开发价值。
我国1993年首次引进并试种日本紫色甘薯品种“山川紫”[4]。1999年李坤培教授从日本引入了15个紫色甘薯品系，并在重庆市繁育成功，2003年再从重庆引入广东。前期，笔者[5-8]陆续开展了紫色甘薯的病毒病的检测、茎尖培养与脱毒、亲缘关系鉴定等相关研究工作。但是，我国紫色甘薯色素的研究和开发还处于起步阶段。以提高紫色甘薯色素在薯块中的含量和培育花青素含量更高的紫色甘薯新品种为目标的相关研究有待进一步开展。
在天然色素将替代合成色素占据市场主导的背景下，紫色甘薯倍受人们关注。我国一些色素企业也投入巨额资金进行甘薯色素生产，但其原料供给不足成了制约该产业发展的瓶颈。本研究旨在以“山川紫”为参照品种，以从日本引进的13个紫色甘薯品系为试材，对其块根中的色素含量进行检测和比较，为紫色甘薯的推广和高色素含量品种的筛选提供参考。
1 材料与方法
1.2 方法
1.2.1 部分形态指标的观测 根据通用的甘薯鉴定性状及其生长期记载标准[9-10]，观察薯皮色、薯肉色、薯梗色等形态指标。
2 结果与分析
3 讨论
紫色甘薯的色素含量与其薯肉颜色和色素提取液的颜色密切相关，可以初步比较不同品系或品种紫色甘薯的色素含量差异，而紫外分光光度法可以准确区分不同品系或品种紫色甘薯的色素含量差异。本实验通过观察薯肉的颜色、色素提取液的颜色和紫外分光光度法测定色素提取液的OD值，结果显示，A1、A2、A5、A7等品系或品种的色素含量最高，B1、B2、B3、B7、B8等品系或品种色素含量较高，山川紫色素含量低，A3、A4、A6色素含量较低，B9色素含量最低。A1、A2和A7；B1、B2和B3；B7和B8；A3、A4和A6之间的色素含量相差不大。可以看出，不同基因型（品系或品种）紫色甘薯的色素含量差异较大，新近引进的紫色甘薯品系A1、A2、A5、A7、B1、B2、B3、B7、B8等的色素含量明显高于原已引进的紫色甘薯品种“山川紫”，是值得进一步选择和培育的群体。同时，这些丰富的紫色甘薯材料有利于紫色甘薯的杂交育种，以便选育出色素含量更高的品系或品种。
参考文献
[1]杨贤松，杨占苗，高峰. 紫色甘薯色素的研究进展[J]. 中国农学通报，2006，22（4）：94-98.
[2]Suda I，Oki T，Masuda M，et al. Direct absorption of acylated anthocyanin in purple-fleshed sweet potato into rats[J]. Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2002，50（6）：1 672-1 676.
[3]Yoshimoto M，Oknuo S，Yamaguchi M，et al. Antimutagenicity of decylated anthocyanins in purple-fleshed sweet potato[J]. Bioscience-Biotechnology and Biochemistry. 2001，65（7）：1 652-1 655.
[4]谢一芝，尹晴红，邱瑞镰. 高花色苷甘薯的研究及利用[J]. 杂粮作物，2004，24（1）：23-25.
[5]杨贤松，张俊广，高峰，房伯平，陈景益. 日本紫色甘薯常见病毒病的检测[J]. 河南农业科学，2005（2）：34-38.
[6]杨贤松，杨占苗，高峰，房伯平，陈景益. 紫色甘薯的茎尖培养与脱毒[J]. 热带作物学报，2007，28（3）：68-73.
[7]杨贤松，高峰. 日本紫色甘薯品系的形态标记聚类分析[J]. 中国林副特产，2009（1）：1-3.
[8]杨贤松，高峰. 紫色甘薯品系6种酶的同工酶分析[J]. 激光生物学报，2008，17（5）：663-667.
[9]盛家廉，邬景禹. 中国甘薯品种志[M].北京：农业出版社，1993：1-6.
[10]陆漱韵，刘庆昌，李惟基. 甘薯育种学[M].北京：中国农业出版社，1998： 249-283. （责编：徐世红）