油豆角贮藏保鲜实用技术

来源 :蔬菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户：scsnlaosi

【摘要】

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油豆角(Phaseolus vulgaris L.)是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种,含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上.它的氨基酸组成及比例也比较合理,

【作者】

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段玉权马秋娟

【机构】

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国家粮食局科学研究院北京市西城区百万庄大街11号,国家知识产权局专利审查协作中心

【出处】

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蔬菜

【发表日期】

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2003年12期

【关键词】

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油豆角贮藏保鲜实用技术商品化处理冷敏性蔬菜

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油豆角(Phaseolus vulgaris L.)是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种,含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上.它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高.此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质.从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆.

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