【摘 要】
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鸡蛋不宜久煮 有人煮鸡蛋时担心煮不熟,于是增加烹煮时间。其实,鸡蛋煮的时间过长,会使蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁,使蛋黄表面变成灰绿色。这种硫
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鸡蛋不宜久煮 有人煮鸡蛋时担心煮不熟,于是增加烹煮时间。其实,鸡蛋煮的时间过长,会使蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁,使蛋黄表面变成灰绿色。这种硫化
Eggs should not be cooked for a long time Some people are worried about cooking cooked eggs, so increase the cooking time. In fact, the boiled eggs for too long, will make the ferrous iron and protein ferrous sulfide ions into insoluble ferrous sulfide, the surface of the egg yolk into a gray-green. This vulcanization
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