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在中国，牛肉干被认为是一种营养丰富、利于健康的高端零食，深受广大消费者喜爱。核心消费群体集中在15到35岁之间的零食爱好者，他们喜欢拥有独特口味同时更加健康的零食。数据显示2012年中国牛肉干市场规模达到100亿元人民币以上，预计未来几年内年增长有望达到15～20％。伴随消费者对食品安全问题的持续关注，政府将启用更为严格的食品安全标准，由此带来的技术更新和设备投资方面的成本上涨，必将使许多小生产厂商被逐步淘汰，而坚持品质和市场的有实力的生产商将获得更为广阔的发展空间。因此，可预见牛肉干产业将会吸引更多的资