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美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首．番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”．其具有抗氧化性和增强免疫力功能，被誉为21世纪保健品的新宠。目前．番茄红素已在全球被广泛接受．非常适合长期保健服用。番茄红素抗氧化清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素．其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效预防因衰老免疫力下降引起的各种疾病。