【摘 要】
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杏主要种植在我国北方地区,新疆杏品种资源尤其丰富,产量大、品质优,新疆杏大多以鲜食为主。杏果实主要是在夏季高温季节成熟,果实属于呼吸跃变型,采摘后其生理代谢非常旺盛,
【机 构】
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新疆农垦科学院农产品加工研究所,石河子质量与计量检测所
【基金项目】
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国家重点领域科技攻关计划项目(S2020AB085)
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杏主要种植在我国北方地区,新疆杏品种资源尤其丰富,产量大、品质优,新疆杏大多以鲜食为主。杏果实主要是在夏季高温季节成熟,果实属于呼吸跃变型,采摘后其生理代谢非常旺盛,采后极易发生后熟软化、劣变和腐烂,一般贮藏期仅为3~5 d,较耐贮藏的杏果实也只能达到4~6 d。因此,杏果实大量集中采收与货架寿命及销售期较短的矛盾非常突出,严重限制了新疆杏果实产业的发展。鉴于此,结合了近年来果蔬贮藏保鲜方面的研究进展,阐述了果蔬贮藏保鲜层面的研究现状,旨在为新疆杏果实的贮藏保鲜技术提供一些参考和帮助。
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