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研究了啤酒老化过程中4-乙烯基愈创木酚（4VG）的降解，并鉴定了4VG的降解产物。在强制老化后的啤酒模拟溶液和自然老化的啤酒中，通过GC-MS和HPLC—ECD分析技术鉴定了香草醛和罗布麻酚这两种化合物，二者总共占4VG减少量的85％，且只有当瓶子顶部空间存在大量氧气时才能检测到香草醛。罗布麻酚[4-（1-羟乙基）-2-甲氧基苯酚】被证明是4VG主要的降解产物，并且它的形成与啤酒pH值密切相关。由于罗布麻酚和香草醛都有明显的类似香草的香味，所以啤酒老化过程中4VG的减少可能表明啤酒的风味由新鲜特种啤酒类似