【摘 要】
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以祁门槠叶种夏秋茶鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵工艺,其中萎凋与发酵工艺采取轻萎凋、轻发酵处理,再烘干制成红毛茶,并对各茶样进行感官审评。结果表明,该夏秋茶鲜叶萎凋
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以祁门槠叶种夏秋茶鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵工艺,其中萎凋与发酵工艺采取轻萎凋、轻发酵处理,再烘干制成红毛茶,并对各茶样进行感官审评。结果表明,该夏秋茶鲜叶萎凋程度为萎凋叶含水量在66%左右,发酵时间为80min,制成的红毛茶品质最佳,香气为清香或甜香,滋味浓醇,汤色红亮,叶底黄红、明亮,无明显涩味。
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