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黄水是浓香型白酒酿造过程中的副产物 ,含有丰富的醇类、酸类、醛类、酯类等呈香呈味物质和经长期驯化的有益微生物等 ,按黄水∶酒尾∶大曲粉∶窖泥∶母糟 =1∶8 4∶0 12∶0 2 4∶0 2 4的比例混合可制备酯化液 ;可用专用设备处理生产调酒液 ;可与酒尾混合直接用于灌窖
浓香型白酒黄水的应用探索
【摘 要】
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黄水是浓香型白酒酿造过程中的副产物 ,含有丰富的醇类、酸类、醛类、酯类等呈香呈味物质和经长期驯化的有益微生物等 ,按黄水∶酒尾∶大曲粉∶窖泥∶母糟 =1∶8 4∶0 12∶0
【机 构】
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四川理工学院生物工程系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年02期
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