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依据微生物中普遍存在的葡萄糖效应原理，结合正交试验法优化设计确定了乳糖酶 平菌Ｙ３４４４０的发酵培养基组分为乳糖（２％），葡萄糖（２％），玉米浆（２％），酵母汁（０．５％），尿素（１．５％），并优化了其发酵工艺。该培养基价格低廉，产酶活高，适宜作为工业发酵用培养基。２０Ｌ发酵罐（装液晶１６Ｌ）的发酵试验结果表明，发酵液最高产酶量达９０．１８ＯＮＰＧ单位／ｍｌ。