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乳酒是北方民族的创造。它以马、牛、羊、驼的乳为原料，用独特的：【艺酿制而成，其中以马奶酒为最珍贵，最难得。元代诗人许有壬笔下的“悬鞍有马酒，香泻革囊春”成为马酒酿造史的写实名句。据史学家研究，马奶酒的历史不是800年，而是2000年。经查，《汉书·礼乐志》中确有“给大官马酒”的记载。说明2000年前的西汉，已有专门的官吏酿制马奶酒。但称：马奶酒的酿制方法是从漠北传人的。1980年从吉林省榆树县后岗乡出土的文物和1985年内蒙古科技出版社出版的巴·吉格木德著《蒙医学简史》（蒙文版）告诉我