粗料细作三招

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厨门有一诀窍,“好菜简单做,粗菜要细作。”何解?“好菜”犹如天生丽质的佳人,自有一股高雅气质,因此对待鱼翅燕窝之类,只需用简单的手法去烹饪,并且还应当尽量保持原形、原汁、原味;而对于“粗料”,则如平凡女子,我们只要懂得“它山之石可以攻玉”的道理,就可以让她出众、出彩、出位。对于“粗料”,我们只要巧施手法,那同样能使其改头换面,提升出品的价值。这里笔者就来给大家说几招。
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