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1场地选定大棚平菇栽培场地应远离污染源,即四周无化工厂或大烟囱、禽畜场、垃圾堆等,交通便利,排水畅通、水源清洁充足。菇棚一般宽度为8~10m,长40m,夏季通常可放置8000个左右的菌袋,冬季一般放置10000个左右的菌袋。菇棚前面留一定的空地作为料场,用于培养料的堆制、高温灭菌处理等,菇棚与料场面积比约为3:1,通道以水泥路面为佳。