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选用青香蕉苹果和国光苹果为原料，研究了超滤对苹果汁主要芳香成分的影响，苹果汁用国产平板膜超滤机澄清，用顶空动态采样法收集芳香物，用气相色谱法分析芳香成分，通过比较超滤前后青香蕉和国光苹果汁芳香成分的变化，截留分子量为１００００ｄａｌｔｏｎ的聚砜膜ＰＳ－１０对苹果汁芳香成分保留有良好效果，优于ＰＳ－３０，ＰＳ－６０和ＰＳ－８０；聚砜膜对醇类芳香成分保留优于酯类芳香成分，并对其截留机理作了初步探讨，认