[摘 要] 课程体系在专业建设中起着举足轻重的作用，厨具制造技术专业是由山东省教育厅批准设立的新专业，与其他传统专业相比有很大的特殊性，它融合了数控加工技术、焊接技术、制冷技术等多个专业的知识，具有知识点多、技能要求全面等特点。
　　[关 键 词] 课程体系；厨具制造；研究
　　[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）34-0148-01
　　厨具制造产业是博兴县特色支柱产业，被全国工商联授予“中国厨都”产业基地。为了破解技术技能人才短缺的瓶颈，创新培养模式，滨州市技师学院于2015年秋季开始，在厨具骨干企业中选择了4家企业设立“教学点”，送教上门、跟踪培养，充分发挥“办学双主体、教学双导师”的特色优势。同时为厨具制造技术专业建设积累了经验，为现代学徒制教育奠定了基础。本文以厨具制造技术专业为例，对课程体系设计进行研究。
　　一、广泛的行业、企业调研
　　课程体系建设，首先必须掌握行业的发展趋势，明确企业对人才的需求和要求，明确本专业定位和人才培养目标。
　　二、确定培养目标
　　本专业面向各类厨具制造企业，培养在生产一线能熟练操作相关设备并生产出合格产品的操作人员。毕业生应具有能进行产品工艺编制、生产技术实施、产品检验和质量管理、设备工装维护、产品销售技术服务等能力，达到相应工种的中级技能水平，成为具有职业生涯发展基础的高素质应用型技能人才。
　　三、工作任务和职业能力分析（样表）
　　工作任务和职业能力的分析是课程体系设计的前提和必要条件，在专业建设指导委员会和课程专家的指导下，对本专业对应的工作岗位以及岗位的工作任务、职业能力进行分析、归纳、综合，如下表所示。
　　四、将职业能力要求具体到知识、技能和素质要求（样表）
　　五、根据职业能力需要确定课程教学要求
　　（一）公共基础课程
　　（二）专业技能课程
　　专业技能课分为专业基础课、专业技能方向课和任意选修课。
　　1.专业基础课程
　　例如，厨具制造基础（180学时10学分）。
　　本课程是厨具制造技术专业的专业基础课程，通过本课程的学习，使学生能够正确区分金属材料的特性及应用场合，掌握常见厨具加工所需设备的结构及使用方法，能够对厨具简单零件进行加工。注重对学生实践能力的训练，培养学生安全操作、文明生产的意识。
　　2.专业技能方向课程
　　例如，厨具制冷工艺与技能实训（180学时10学分）。
　　本课程是厨具制造技术专业的一门专业技能方向课程（厨具制冷方向），是集工艺理论知识和技能实训于一体的专门化课程。通过学习使学生具备相关行业的安全技术基本职业能力，能够使用专业器具进行故障判断，并且通过调整运行参数能够安全操作系统并且处理故障。
　　六、安排教学计划
　　依据课程的逻辑关系和学生的认知规律，合理编排教学计划。
　　七、制订课程标准
　　依据课程教学要求，制订课程标准。
　　总之，课程体系设计是一个系统性工作，是一个不断发展完善的系统工程，涉及學校的管理、资金投入、校企合作、“双师型”教师队伍、实训基地的建设等各方面。