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以梨枣果实为试材,研究了热空气处理1 h后（5±1）℃贮藏条件下对枣果软化褐变及贮藏品质的影响。结果表明,梨枣采后贮前短时间热处理能有效地保持枣果的硬度和vC含量,抑制抗坏血酸氧化酶活性和PPO活性,从而延缓果实软化与褐变。但热处理对果实可溶性固形物和有机酸含量影响不大。
热空气处理对采后梨枣软化及贮藏品质的影响
【摘 要】
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以梨枣果实为试材,研究了热空气处理1 h后（5±1）℃贮藏条件下对枣果软化褐变及贮藏品质的影响。结果表明,梨枣采后贮前短时间热处理能有效地保持枣果的硬度和vC含量,抑制抗
【机 构】
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西北农林科技大学园艺学院
【出 处】
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西北农业学报
【发表日期】
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2007年6期
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