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通过对中国保健食品的发展历程的回顾及其优势、弱势的分析，认为孕产妇用、更年期用、婴幼儿用等保健食品是今后中国保健食品开发的主要方向，而生物技术应用是今后主要的研究热点之一。进而就生物技术在活性多糖、功能性低聚糖、活性肽和活性蛋白质、功能性油脂、黄酮类、皂甙类、抗营养因子、乳酸菌类和转基因技术等方面的研究和应用作了详细阐述。