论文部分内容阅读
对植物乳酸杆（Lactobocillus plantarum）产生的抑菌物质进行研究。选用琼脂扩散法从5株植物乳酸杆菌中筛选出1株抑菌活性较高的植物乳酸杆菌菌株LP-1。对抑菌物质的理化性质分析结果表明：其抑菌活性对温度的变化不敏感，经过蛋白酶的处理后抑菌活性有所降低。在pH为4．0-5．0时，抑菌活性基本不变，当pH低于4．0或大于5．0时，抑菌活性均有降低。植物乳杆菌LP-1产生的抑菌物质对革兰氏阳性和阴性细菌都有抑制作用。