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为了研究不同猪种背最长肌中氨基酸沉积规律，试验采用高效液相色谱检测了不同体重梯度（90、110和130 kg）的川藏黑猪和杜长大（DLY）猪背最长肌中氨基酸含量。结果表明，谷氨酸在两猪种肌肉中含量最高，含硫氨基酸总量在90和130 kg体重梯度时表现为川藏黑猪显著高于DLY猪（P〈0.05），110 kg体重梯度时极显著高于DLY猪（P〈0.01），而同一猪种不同体重梯度间各种氨基酸组成差异均不显著（P〉0.05），鲜味氨基酸占总氨基酸比例（FAA/TAA）在90 kg体重梯度表现为川藏黑猪极显著高于DL