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提出了一种白酒催陈的新工艺植物水解蛋白与白酒发酵液共酵,制取优质白酒,并从其反应机理方面探讨了该工艺的可行性.
介绍一种白酒催陈的新方法
【摘 要】
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提出了一种白酒催陈的新工艺植物水解蛋白与白酒发酵液共酵,制取优质白酒,并从其反应机理方面探讨了该工艺的可行性.
【机 构】
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哈尔滨三乐源集团股份有限公司哈尔滨食品工业研究所;
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2001年3期
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