【摘 要】
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优化复合酶（纤维素酶-果胶酶-木瓜蛋白酶）提取石榴幼果总黄酮的工艺,并测定其抑制α-葡萄糖苷酶活性。以总黄酮得率为评价指标,在单因素试验基础上,D-最优混料设计优化复合酶配
【机 构】
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枣庄学院食品科学与制药工程学院,空军总医院药学部
【基金项目】
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2015年度国家星火计划项目(2015GA740027);山东省自然科学基金(ZR2018LH020);山东省重点研发计划项目(2016GSF202010);山东省高等学校科技计划项目(J18KA305)
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优化复合酶（纤维素酶-果胶酶-木瓜蛋白酶）提取石榴幼果总黄酮的工艺,并测定其抑制α-葡萄糖苷酶活性。以总黄酮得率为评价指标,在单因素试验基础上,D-最优混料设计优化复合酶配比,正交试验设计对料液比、介质pH、酶解温度、酶解时间进行优化,并以PNPG为底物测定总黄酮对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。结果显示:复合酶最优配比为:纤维素酶44.2%、果胶酶31.6%、木瓜蛋白酶24.2%,最佳提取条件为:料液比1:18（g/mL）、介质pH5.0、酶解温度50℃、酶解时间4.0 h,总黄酮得率为3.38%,其浓度为1.5 mg/mL时,对α-葡萄糖苷酶抑制率达到63.9%,抑制作用的IC50为1.059 mg/m L,在浓度0.15～1.5 mg/m L范围内,石榴幼果总黄酮浓度与其对α-葡萄糖苷酶抑制效果之间呈现一定的正相关关系,其抑制机理属于可逆性抑制和非竞争性抑制。该方法可为石榴幼果总黄酮的提取和应用提供一定的科学依据。
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