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通过植酸对蕨菜保鲜、护色的调查研究发现,植酸对蕨菜确实有一定的保鲜作用.
植酸对蕨菜保鲜与护色的影响
【摘 要】
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通过植酸对蕨菜保鲜、护色的调查研究发现,植酸对蕨菜确实有一定的保鲜作用.
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院,甘肃农业大学食品工程系
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2004年5期
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