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探明无泥皮蛋在保存过程中出现霉变机理，霉变原因，比较不同防霉剂，杀菌剂在无泥皮蛋上的使用效果，筛选研制出复合杀菌剂，并建立综合防霉体系，达到防霉目的。
无泥皮蛋防霉技术的研究
【摘 要】
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探明无泥皮蛋在保存过程中出现霉变机理，霉变原因，比较不同防霉剂，杀菌剂在无泥皮蛋上的使用效果，筛选研制出复合杀菌剂，并建立综合防霉体系，达到防霉目的。
【机 构】
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浙江省农科院牧医所
【出 处】
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浙江畜牧兽医
【发表日期】
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1998年2期
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