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在相同发酵工艺条件下，探索黑曲霉、米曲霉、解脂假丝酵母、黑曲霉＋米曲霉、黑曲霉＋解脂假丝酵母、米曲霉＋解脂假丝酵母、黑曲霉＋米曲霉＋解脂假丝酵母七组中的最优处理竹片菌种，然后确定其最佳发酵工艺，最后进一步研究接种量和接种比例的影响。研究结果表明，黑曲霉＋米曲霉＋解脂假丝酵母是最优处理竹片菌种，其最佳处理工艺为温度35℃，pH7．0，定时通氧，添加营养液，处理时间8d，接种量影响不大，接种比例以2：1：1（黑曲霉：米曲霉：解脂假丝酵母）为佳。