【摘 要】
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以柠檬皮为原料,采用有机酸水解乙醇沉淀对柠檬果胶的提取工艺进行研究。通过单因素试验考察影响果胶提取的主要因素及最佳水平范围,通过正交试验确定了柠檬果胶的乳酸提取最
【机 构】
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内江师范学院化学化工学院,果类废弃物资源化省高校重点实验室
【基金项目】
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四川省教育厅青年基金项目(11ZB024);内江师范学院博士科研启动经费资助
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以柠檬皮为原料,采用有机酸水解乙醇沉淀对柠檬果胶的提取工艺进行研究。通过单因素试验考察影响果胶提取的主要因素及最佳水平范围,通过正交试验确定了柠檬果胶的乳酸提取最佳工艺条件：以乳酸为提取剂,提取液pH 2.0,提取温度95℃,提取时间2 h,液固比30∶1（mL/g）。按此优选最佳工艺试验柠檬皮果胶平均收率23.8%。果胶纯度80.8%,酯化度72.7%。
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