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为研究无土栽培条件下不同水分处理对番茄品质的影响,设置不同水分处理,同时以土栽农民经验灌溉灌水量为对照进行试验,测定了番茄果实中可溶性糖、有机酸、可溶性固形物、番茄红素和硝酸盐的含量.结果表明:对照土栽处理全生育期内果实的可溶性糖、有机酸和可溶性固形物平均含量均小于无土栽培的各个处理;基质水分上限相同时,果实的糖酸比随水分下限的增加而增加.同时,相同水分下限条件下,水分上限85％处理的果实可溶性固形物含量高于100％的处理含量.随着采摘时间的推移,果实的酸度越来越大,且基质水分梯度最大的处理T1和T4,在全生育期内的果实有机酸含量最高,水分亏缺越严重,硝酸盐含量越高.