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目的：采用三种不同的方法，即压榨、超临界CO2流体萃取和化学法提取椒目仁油，比较和选择最佳工艺，评价适于工业化生产的可能途径和较理想的方法。方法：采用传统压榨技术、超临界CO2流体萃取仪和化学试剂（石油醚、甲醇、乙醚、丙酮等）萃取等提取椒目仁油，观测各方法提油的收油率、α-亚麻酸含量等指标。结果：①传统压榨法简便易行，适于工业化生产，压榨工艺生产的椒目仁油符合Q／HZCY001-1999企业标准。②该混合油脂的出油率达到25％；其中饱和脂肪酸约占10％，不饱和脂肪酸80％（α-亚麻酸和亚油酸各约含30％左