【摘 要】
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对鲜榨橙汁与市售某品牌橙汁进行同步荧光扫描得到其三维荧光光谱,并从光谱中提取出3组特征峰。然后结合其中荧光物质的特性,得知这3组特征峰对应物质分别为VB2、VB6和黄酮类
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对鲜榨橙汁与市售某品牌橙汁进行同步荧光扫描得到其三维荧光光谱,并从光谱中提取出3组特征峰。然后结合其中荧光物质的特性,得知这3组特征峰对应物质分别为VB2、VB6和黄酮类物质。同时,采用主成分分析法结合于激发波长240～640 nm、发射波长与激发波长差为30 nm条件下扫描而得的同步荧光光谱数据对所有橙汁样品进行聚类并识别,效果良好。结果表明：将荧光光谱技术与光谱模式识别方法相结合,可为橙汁品质鉴别提供有力技术支持。
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