【摘 要】
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<正> ①工艺流程:玫瑰花→去杂→清洗→浸提→调配(青汁梅)→过滤→热装罐→封盖→杀菌→成品。②操作要点:(1)花汁的提取。鲜花加1~2倍的浸提液,加热至适宜温度,浸提2h,浸提2
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<正> ①工艺流程:玫瑰花→去杂→清洗→浸提→调配(青汁梅)→过滤→热装罐→封盖→杀菌→成品。②操作要点:(1)花汁的提取。鲜花加1~2倍的浸提液,加热至适宜温度,浸提2h,浸提2次,两次浸提液合并待用,或第二次浸提液可作为下批原料的第一次浸提液。(2)青梅汁的提取。取新鲜无病虫害的青梅,破碎并加入果重两倍的水加热至50℃~60℃,保持1h左右,后自然冷却,继续浸提1~2h,过滤,浸提两次,将两次浸提液合并待用。(3)调配。将玫瑰花浸提液与青梅汁按比例混合,并调整糖、酸适度。(4)过滤。调配液经200目尼龙网过滤一次,再经250目过滤一次。(5)热装罐。将调配好的汁液加热至75℃,速装罐,立即密封。(6)杀菌。杀菌条件为沸水15min,速冷却。(7)成品检验。产
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