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本实验将ＥＭ作为建鲤饲料添加剂，设２％，４％，６％三个添加梯度，经４５ｄ的饲养，结果表明：建鲤肌肉的水分含量随ＥＭ添加量的增加而减少，与对照组相比分别减少０．６６％，２．９６％，４．４３％，粗蛋白含量增加０．８５％，１２．５１％，１５．９７％；粗灰分含量降低０．４５％，４．５５％，７．７３％；粗脂肪增减不明显。