羊栖菜干燥工艺研究

来源 :陕西科技大学学报：自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：huanzhonga

【摘要】

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以羊栖菜为原料,通过对羊栖菜干制技术的研究,制成了一种方便营养的干燥即食羊栖菜.试验结果表明,干燥羊栖菜的最佳工艺为：在95℃下漂烫90s后,在风速3m/s采用热风干燥,恒温热

【作者】

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刘树兴朱莉莉张书猛

【机构】

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陕西科技生命科学与工程学院

【出处】

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陕西科技大学学报：自然科学版

【发表日期】

：

2011年6期

【关键词】

：

羊栖菜干燥漂烫热风 sargassum fusiforme dry blanching hot air

【基金项目】

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陕西科技大学研究生创新基金

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以羊栖菜为原料,通过对羊栖菜干制技术的研究,制成了一种方便营养的干燥即食羊栖菜.试验结果表明,干燥羊栖菜的最佳工艺为：在95℃下漂烫90s后,在风速3m/s采用热风干燥,恒温热风为70℃,干燥3.5h;变温热风干燥为先于80℃干燥1h,再70℃干燥下2.5h,均可得到复水形态、色泽、口感等质量较好脱水羊栖菜,变温比恒温效果更好.

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