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在畜禽饲料中添加抗生素,可起到促进生长、增强抗病力等显著作用,但抗生素残留一直是倍受关注的问题。为了我国养殖业和饲料工业可持续发展及人类的健康,研制和生产抗生素替代物的工作,日益受到许多学者的重视。据有关资料报道,大蒜作为一种深受人们喜爱的植物性食品,用其提取的大蒜素在养殖业上还常被用作一种抗生素替代品。因为新鲜大蒜中除含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素等多种营养物质外,从大蒜中提取的大蒜油还含有100多种挥发性含硫化合物,其中主要成分就是大蒜索。饲料中添加