【摘 要】
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为探明不同品种元麦淀粉粒形态结构与理化性质的差异,以通麦6号、苏裸麦2号、青元麦、黑元麦为实验材料,采用扫描电镜观察、X-射线衍射、傅里叶变换远红外光谱等方法研究了这
【机 构】
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扬州大学生物科学与技术学院,江苏沿江地区农业科学研究所
【基金项目】
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国家自然科学基金(31571573)
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为探明不同品种元麦淀粉粒形态结构与理化性质的差异,以通麦6号、苏裸麦2号、青元麦、黑元麦为实验材料,采用扫描电镜观察、X-射线衍射、傅里叶变换远红外光谱等方法研究了这四类元麦淀粉粒形态特征及其理化性质,结果表明:青元麦,苏裸麦2号和通麦6号淀粉颗粒比较光滑,大小比较均匀,大颗粒多为圆饼形,小颗粒多为圆球形。黑元麦颗粒大小不均匀,差异较大。4类元麦的表观直链淀粉含量不同,其中黑元麦的直链淀粉含量显著高于其他品种;黑元麦和苏裸麦2号的B-型淀粉粒较多,通麦6号和青元麦的A-型淀粉粒较多。黑元麦的淀粉相对结晶度
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