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采用细菌的16SrDNA保守区引物作为通用引物，对常见食源性致泻大肠埃希氏菌（Diatrheogenie Eschericbia coli）、沙门氏菌（Salmonellae）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aures）和蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus）进行PCR扩增，产物及其XmnI酶切后产物进行单链构象多态性分析。试验结果显示，4种食源性致病菌的PCR产物经XmnI酶切后进行单链构象多态性分析可以相互区别。因此，PCR—SSCP技术可以方便地用于检测食源性大肠杆菌、沙门氏