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本文采用银杏种仁（白果）为原料研制出银杏饮料的工艺流程，着重对银杏中含有的微量有毒成分氢氰酸的去除进行了进一步研究，选择出最佳配方及最适合的工艺条件，以期推动银杏的开发生产。按本工艺方法生产的银杏饮料，绝无毒性，色泽清雅，口感度好并可在无需添加任何防腐剂的条件下保存半年以上。
银杏饮料的研制
【摘 要】
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本文采用银杏种仁（白果）为原料研制出银杏饮料的工艺流程，着重对银杏中含有的微量有毒成分氢氰酸的去除进行了进一步研究，选择出最佳配方及最适合的工艺条件，以期推动银杏的开发生
【机 构】
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北京市营养源研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年08期
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