【摘 要】
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<正>汉堡具有令人愉悦的感官特征和即食性的特点,在全球范围内被广泛消费,但这类产品中含有20%～30%脂肪,大量消费会对消费者的健康产生潜在危害。大量摄入饱和脂肪酸会导致心
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<正>汉堡具有令人愉悦的感官特征和即食性的特点,在全球范围内被广泛消费,但这类产品中含有20%～30%脂肪,大量消费会对消费者的健康产生潜在危害。大量摄入饱和脂肪酸会导致心血管疾病,而摄入n-3和n-6不饱和脂肪酸则可缓解心血管疾病方面的威胁,这也是肉制品加工产业应对消费者需求的研究方向。巴西和西班牙科学家用鼠尾草
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