论文部分内容阅读
以生姜为原料，采用超临界CO2萃取姜酚类化合物。在强酸性条件下姜酚类化合物脱水成姜烯酚后，与甘氨酸加成生成姜烯酚一甘氨酸复合物以增强姜酚类化合物的稳定性。用紫外分光光度法和差分脉冲伏安法对姜烯酚一甘氨酸进行研究。结果表明：紫外分光光度法测定姜烯酚．甘氨酸，最大特征吸收峰在230、280nm处，吸光度比值为1．776；差分脉冲伏安法测定姜烯酚一甘氨酸，以玻碳电极为工作电极，在pH=2～8的范围内，姜烯酚一甘氨酸的电化学活性随着pH的降低而减弱；姜烯酚-甘氨酸对N，N-二苯基N’-苦味基肼基自由基（DPPH&