【摘 要】
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南京国民政府初期,云南食盐在生产技术和生产关系两大领域都出现了重大的变化:初期滇盐的煎制方法仍然是传统技术的延续,但在进入20世纪30年代以后,在煎制方法上出现了"移卤
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南京国民政府初期,云南食盐在生产技术和生产关系两大领域都出现了重大的变化:初期滇盐的煎制方法仍然是传统技术的延续,但在进入20世纪30年代以后,在煎制方法上出现了"移卤就煤"工程的伟大技术革新。而滇盐在改善盐质方面最大的成就无疑是食盐加碘工作的推行;生产关系方面的主要变化,表现在随着"丁份制"下灶户越添越多,丁份额却越分越少。与此相反,生产成本和盐价却越来越高。"丁份制"的弊端重重使得推行"公司制"已迫在眉睫。
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