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本文提出一种以检测苹果受敲击后所发出声音的频谱特性为手段对果品品质进行评价和分类的无损检测方法，并用该方法对苹果进行声学测定试验。发现随着存放时间的延长苹果受敲击发声的频谱峰值逐渐减小，而质量越小的苹果受敲击后发出声音的基频越低。实验结果证明，基于声学特性对苹果进行无损检测的有效性和可行性，对几种常见水果的声学特性比较试验说明该方法可以作为水果品质检测。