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应激反应及应激保护是近年来应激损伤领域研究的热点。热休克蛋白（heat shock protein,HSP）是一类广泛存在于动植物体内的,在进化上高度保守的蛋白家族。由应激诱导的热休克蛋白可以保护细胞免受由应激所致的损伤。在细胞受到应激刺激或其损伤时,能够迅速合成,对生物体细胞起到一定的保护作用。HSPs家族按其分子量及等电点可分为五个家族：低分子量HSP家族,中等分量HSP家族,