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用常规和酶法从鱿鱼皮中提取胶原蛋白 ,以羟脯氨酸的提取率、产品的得率和纯度 ,来选择最佳处理条件。由温度、氯化钠浓度、时间三因素三水平的正交实验得出最佳常规提取条件为 :1 5 %氯化钠溶液、0℃、2 4小时。结果表明 :用酶解和水提两种方法都可得到胶原蛋白含量较高的溶液。
鱿鱼皮胶原蛋白的提取利用实验研究
【摘 要】
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用常规和酶法从鱿鱼皮中提取胶原蛋白 ,以羟脯氨酸的提取率、产品的得率和纯度 ,来选择最佳处理条件。由温度、氯化钠浓度、时间三因素三水平的正交实验得出最佳常规提取条件
【机 构】
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上海水产大学食品学院
【出 处】
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中医研究
【发表日期】
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2002年01期
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