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龙虾壳中几丁质含量较高（２０％～２５％）用简单工艺提取出的几丁质作为澄清剂和保鲜剂，效果显著。
龙虾壳中几丁质的提取与应用
【摘 要】
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龙虾壳中几丁质含量较高（２０％～２５％）用简单工艺提取出的几丁质作为澄清剂和保鲜剂，效果显著。
【机 构】
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淮阴工业专科学校
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1997年4期
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