【摘 要】
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采用小麦粉加工精度测定仪分析五得利集团15家面粉厂的137份小麦粉样品麸星含量，同时测定各样品的灰分含量，并进行相关性分析。研究结果表明，小麦粉的麸星含量与灰分含量呈显著正相关，相关系数为0.94，说明麸星含量能够正确表征小麦粉的加工精度，它是指导小麦粉生产的有效工具，而灰分含量在表征小麦粉加工精度时存在局限性。
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采用小麦粉加工精度测定仪分析五得利集团15家面粉厂的137份小麦粉样品麸星含量，同时测定各样品的灰分含量，并进行相关性分析。研究结果表明，小麦粉的麸星含量与灰分含量呈显著正相关，相关系数为0.94，说明麸星含量能够正确表征小麦粉的加工精度，它是指导小麦粉生产的有效工具，而灰分含量在表征小麦粉加工精度时存在局限性。
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