【摘 要】
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以百香果果籽为研究对象,通过超声波辅助溶剂法提取百香果果籽油.以百香果果籽油的得率为评价指标,在单因素的基础上,选取超声温度、超声功率、超声时间和料液比进行Box-Behn
【机 构】
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广西农产资源化学与生物技术重点实验室,玉林 537000广西高校桂东南特色农产资源高效利用重点实验室,玉林 537000;玉林师范学院化学与食品科学学院,玉林 537000;玉林师范学院化学与食品科学
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以百香果果籽为研究对象,通过超声波辅助溶剂法提取百香果果籽油.以百香果果籽油的得率为评价指标,在单因素的基础上,选取超声温度、超声功率、超声时间和料液比进行Box-Behnken响应面法实验设计,对其提取工艺参数进行优化.研究表明,超声波辅助溶剂法提取百香果果籽油的最佳工艺条件为超声功率160W、料液比1∶16 g/mL,超声温度35℃,超声时间39.3 min,该条件下百香果果籽油得率为24.7％.百香果果籽油的脂肪酸主要由亚油酸(69.6％)、油酸(17.1％)、棕榈酸(9.8％)和硬脂酸(2.2％)组成.参照食用调和油标准(Q/BAAK0012S),配制了百香果果籽食用调和油,配方为:大豆油56.5％、菜子油20.9％、百香果果籽油10.0％、玉米油3.0％、葵花籽油3.0％、花生油6.0％、芝麻油0.6％.该调和油含13.89％饱和脂肪酸、33.86％单不饱和脂肪酸和50.66％多不饱和脂肪酸,n-3多不饱和脂肪酸、n-6多不饱和脂肪酸和反式脂肪酸质量分数分别为:4.73％、45.90％、1.62％.
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