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随着科学家们对益生菌研究的不断深入，“后生元”一词逐渐进入公众视野。后生元是一类对人体有益的灭活的微生物制剂，本文从后生元的概念，后生元的作用机制及其与食品的联系等方面对其进行介绍，探讨后生元对人体健康的影响以及其在食品中的发展潜力。
后生元的作用机制及其在食品中应用
【摘 要】
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随着科学家们对益生菌研究的不断深入，“后生元”一词逐渐进入公众视野。后生元是一类对人体有益的灭活的微生物制剂，本文从后生元的概念，后生元的作用机制及其与食品的联系等方面对其进行介绍，探讨后生元对人体健康的影响以及其在食品中的发展潜力。
【出 处】
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乳品与人类
【发表日期】
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2020年01期
【基金项目】
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国家乳业技术创新中心课题（2022-开放性课题-13）:瑞士乳杆菌后生元免疫调节机制的研究； 黑龙江省自然科学基金资助项目（LH2022C087）:瑞士乳杆菌后生元对肠道菌群失调和免疫调节机制的研究；
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