于右任早年是同盟会成员，长年在国民政府担任高级官员，同时也是中国近代书法家，是复旦大学、上海大学、国立西北农林专科学校（今西北农林科技大学）的创办人。除此之外，拥有85岁享龄的于右任，在养生方面也不乏经验和独特之法。
　　长于书法促康健
　　书画无论对修身养性，还是强身健体，都有不容小觑的作用，其功效历来为人们所赞同认可。明何乔远认为：“书者，抒也，散也，抒胸中气，散心中郁，故书家每得以无疾而寿。”黄匡的《瓯北医话》也有类似之说：“学书用于养心愈疾，君子乐之。”养生学家周星莲的见解则更为形象直观：“作书能养气，以能助气，静坐作楷书数十字或数百字，便学矜躁俱平;若行草，任意挥临，至痛快淋漓之候，又觉灵心焕发。”作为蜚声中外的书法大家，于右任在艺术风格上既显雄浑豪放，又不失灵秀婉丽，于自然中见质朴，于冲淡中见清奇。其后期草书，更是达到挥洒自如、出神入化之境界，从而给欣赏者极强的视角冲力和艺术震撼。
　　林语堂曾这样评价：“当代书法家中，当推监察院长于右任的人品、书品为最好模范，于院长获有今日的地位，也半赖于其书法的成名。”在数十年如一日的艺术生涯中，对创作者来说，早已将肢体的动作与内在的气息合而为一、协调贯通。久而久之，自然能对神经系统和内脏器官起到调节护理作用。由此可见，于右任的长寿与其毕生执着钟爱的书法艺术的确有很大关系。
　　细嚼慢咽助延年
　　除了书法上有很深造诣之外，于右任在生活上还有一个嗜好，那就是喜欢美食。
　　于右任祖籍陕西省三原县，每次回乡探亲，他都要在当地一家老字号餐馆一享口福。一回，酒足饭饱后，于老乘兴为这家餐馆亲笔书写了“明德亭”匾额和“名厨张荣”的题词，从而使其名传遐迩，誉满三秦。晚年之际，于老曾在一次关于养生的演讲中详细阐述了他的饮食保健观：“人体的气有三个源头：一是父母的先天精气;二是食物中的营养即水谷精气;还有存在于自然界中的清气。气在人体中的生成过程，虽然离不开肾、肺、脾的综合作用，但脾胃运化水谷的作用最为重要。”按照这一理论，他认为，人的气血都要靠饮食来提供和保障，而脾胃在这一过程中，又起到了重要的消化和吸收作用，其功能好坏，将直接决定人体的健康与否。因此，健脾养胃、合理饮食，无疑会对人体健康起到一定的促进作用。
　　虽然于老特別喜好饕餮，但在饮食习惯上，却又非常注重。最主要的便是饮食有度和细嚼慢咽。他经常说：“细嚼慢咽是老生常谈，但我还是要谈，因为细嚼慢咽对养生太重要了，是自古就为养生家和医家所倡导的饮食好习惯。”
　　寄情林木爱松柏
　　于右任一生，对恬静优美的大自然充满挚爱深情。一有空闲，他总不忘到附近的树林中慢步独行。他经常对身边人说：“静能藏神，躁则消神。树木让人心旷神怡，当然对身体有益。每天去树林里走一走，身体好得连药都不用吃。”于老喜欢树木，尤其对岁寒之友的松柏，更是情有独钟。自古以来，民间就有“寿比南山不老松”之说。而在于右任的书房里，也悬挂着一幅自书对联：“种柳观生意，栽松养太和。”充分表达了其与松柳为伴、修身养性的人生理想与追求。于老有个习惯，喜欢在喝茶时加入少量的松针，即所谓的松针茶。由于松针富含多种氨基酸，所以既营养又美味，很得于老青睐厚爱。
　　胸宽怀广悟真谛
　　随着年龄的不断增长和阅历的日渐丰富，上了年纪的于右任，更是把保养身体、享受生活当成重中之重。如有人问及养生之道，他总以一副对联做答：“不思八九，常想一二”。意思是每个人一生当中，不如意之事大概要远远多于如意之事。但正确的态度应该是，对前者要鼓起忘却的勇气不去提及，而对后者要始终铭记于心时常惦念。于右任的人生真谛，正是建立在如此宽广博大的胸怀之上，不能不让人深感敬佩。一次宴会与胡宗南同席，吃饭时胡宗南出口颓废：“吃罢，吃罢，人生莫过如此，一饮一啄，各有定数。吃一口便少一口。”听了之后，于右任立刻正言道：“我的观点是，人生就像饮食，每得一样美食，便觉生命更圆满一分。享受五味甘美，如同享受色彩、美人一样，多一样收获，生命便丰足滋润一分。”这就是于右任的人生智慧。