【摘 要】
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<正> 每到锦州,总以一尝“虾油什锦小菜”为快。虾油什锦小菜又叫虾油小菜、什锦小菜,是辽宁省锦州的传统特产食品,不仅闻名国内,而且在国外也享有声誉。距今已有400余年的历
【机 构】
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中国人民解放军农牧大学基础部生物教研室,中国人民解放军农牧大学基础部生物教研室 长春市 130062,长春市 130062
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<正> 每到锦州,总以一尝“虾油什锦小菜”为快。虾油什锦小菜又叫虾油小菜、什锦小菜,是辽宁省锦州的传统特产食品,不仅闻名国内,而且在国外也享有声誉。距今已有400余年的历史。据传清朝康熙年间,锦州城南渤海湾海边,住有一李姓贫苦渔民,以打鱼捕虾为生。主人每每赶海归来,立即将捕捞来的鱼虾挑往城内市售。有时他就将剩虾倒入缸内,为了防腐,随手撒上一把盐,天长日久,有一天,他闻到从缸里散发出诱人的“囱虾”味,就舀出一些飘浮
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