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通过实验,研究了pH、总固体浓度(TS)、碳氮比(C/N)对食品废弃物厌氧消化产乙酸的影响,详细考察了挥发性脂肪酸(VFA)的组成和浓度及乙酸浓度随时间的变化规律。结果表明,pH为6.5、TS为7%(质量分数)、C/N为16∶1时,总VFA的最大质量浓度为31.56g/L,乙酸的最大质量浓度为19.46g/L。